CHEF CHRISTOPHE ARIBERT - L’ENGAGEMENT ÉCORESPONSABLE
Vendredi 18 septembre —
14:00
- 15:00
The Talks
Description
Maison Aribert prend place dans une ancienne bâtisse du XIXème siècle et a été conçue selon les règles bioclimatiques en utilisant au maximum ses propres ressources pour diminuer sa consommation d’énergie et minimiser son impact sur l’environnement. Un défi vertueux au service de l’environnement et le bien-être.
Découvrez la sélection des produits MOM coup de coeur de Christophe Aribert.
Participants
Christophe AribertChef et fondateur Maison Aribert
Anne de Reinach HirtzbachFondatrice de l’agence-conseil « White Velvet »
Christophe Aribert
Chef et fondateur Maison Aribert
Christophe Aribert est né le 25 avril 1971 à Grenoble en Isère. Descendant d’un arrière-grand-père agriculteur-maraicher, un grand-père boulanger, un père cuisinier et hôtelier, cet enfant du cru agrandi au milieu des sapins, en plein cœur de la montagne. Il a toujours été passionné par la nature, le goût des produits et le savoir-faire. Grand sportif, il a toujours aimé le challenge comme celui de se lancer en cuisine a l’école hôtelière de Grenoble. En 1991, sa carrière débute à l’hôtel Beau Rivage à Condrieu. Deux ans plus tard, il découvre les cuisines du restaurant Les Terrasses à Uriage avant de s’installer en 1995 à Paris. Il fait ses classes au sein des restaurants de renom : La Tour d’Argent et l’hôtel Crillon. C’est à cette époque qu’il rencontre Pierre Gagnaire, un tournant décisif dans sa carrière : d’exécutant en cuisine il en devient passionné et veut à son tour devenir un grand de ce monde ! En 1997, Il décide alors de retourner dans sa région, celle qui l’inspire et prend ses quartiers au restaurant du Grand Hôtel d’Uriage-les-bains, Les Terrasses. En 2004, Christophe Aribert devient le chef du restaurant doublement étoilé ! Après 20 ans aux Terrasses, il fait le pari fou de réaliser son propre projet, celui qui lui ressemble, qui partage ses valeurs et sa cuisine : Maison Aribert. Une maison qui repose sur trois engagements éco-responsables : soutenir les métiers de l’artisanat, aider à la transition agricole et s’assurer du bien-être par l’alimentation ». En 2020, Christophe Aribert est récompensé d’une étoile verte au Guide Michelin.
Anne de Reinach Hirtzbach
Fondatrice de l’agence-conseil « White Velvet »
Anne de Reinach Hirtzbach – fondatrice de l’agence-conseil « White Velvet » destiné à l’hôtellerie indépendante et créatrice du collectif « Hôtels en Série Limitée » pour accompagner les hôtels à la transition écologique. Spécialisée dans le pilotage de lancement et la création de nouveaux hôtels, l'agence White Velvet apporte une expertise de 20 ans dans le secteur de l'hôtellerie haut de gamme. Conçue comme un laboratoire de création, de tendances et de développement, White Velvet accompagne les projets hôteliers de la transaction jusqu’à la réalisation finale, organise la rédaction des projets et les applications opérationnelles de conception, de programmation d’ouvertures et réalisations d’hôtels.