Le bon et le beau : une histoire de goût(s)
Lundi 9 septembre —
16:00
- 16:45
The Talks
Description
À l’heure où la cuisine et le design passionnent un public toujours plus vaste, chefs et architectes travaillent main dans la main. Penchons-nous avec eux sur les liens qu’ils tissent entre expériences gustative, visuelle et sensorielle.
Nos partenaires : MINI
Participants
Pierre HerméPâtissier-Chocolatier
Yannick AllénoChef
Chahan MinassianArchitecte, designer, Galeriste
Catherine RoigJournaliste
Pierre Hermé
Pâtissier-Chocolatier
Avec “le plaisir pour seul guide”, Pierre Hermé invente son propre univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Celui que Vogue USA surnomme le “Picasso of Pastry” crée une Haute-Pâtisserie moderne, reconnue partout dans le monde. Héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé commence son apprentissage auprès de Gaston Lenôtre. Son parcours se poursuit au sein d’autres grands noms, notamment Fauchon, avant de créer la Maison Pierre Hermé Paris en 1997 avec Charles Znaty. Créateur inspiré, Pierre Hermé bouscule les traditions du métier. Son travail et son audace en font un nom incontournable de la gastronomie française. Élu Meilleur Pâtissier du Monde par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants en 2016, le pâtissier-chocolatier met sa maîtrise technique, son talent et sa créativité au service du plaisir de tous les gourmands.
Yannick Alléno
Chef
Né à Puteaux, Yannick Alléno grandit en banlieue parisienne et passe son enfance dans les cuisines des bistrots familiaux. Dès l’âge de quinze ans, il commence à apprendre auprès des plus grands et débute sa carrière au Royal Monceau, à Paris, aux côtés de Gabriel Biscay. Il rejoint ensuite le Sofitel Sèvres avec aux commandes les chefs Roland Durand puis Martial Enguehard. C’est chez Drouant, auprès de Louis Grondard qu’il forge sa maturité et son exigence. Il s’affirme dans le sillage de ce grand chef qu’il admire profondément avant de prendre sa première place en tant que chef, et ainsi diriger les cuisines du Scribe. En 1999, une première étoile au guide Michelin vient récompenser son travail et sa créativité, confirmés en 2002 par une deuxième. En 2003, Le Meurice lui confie sa restauration ; il y décroche d’emblée deux étoiles Michelin en 2004, puis une troisième en 2007, grâce à une cuisine déjà très identitaire. Un an après, en 2008, il fonde son groupe éponyme, associé à Florence Cane. En 2010, le Gault & Millau l’honore de 5 toques. En janvier 2013, il quitte Le Meurice après dix ans de collaborations. Le 1er juillet 2014, Yannick Alléno reprend la direction culinaire du Pavillon Ledoyen, Paris, et y installe Alléno Paris qui seulement sept mois après est couronné des 3 étoiles au Guide Michelin. En 2015, il est élu cuisinier de l’année par le Andrews Harpers et par le Gault & Millau France. En 2016, Yannick Alléno est élu cuisinier de l’année par le Gault & Millau Maroc et 13e meilleur chef cuisinier du monde par le magazine Le Chef. En 2017, le restaurant Alléno Courchevel (Le 1947 à Cheval Blanc) est récompensé d’une troisième étoile Michelin, distinction suprême et historique pour le chef qui désormais détient deux restaurants triplement étoilés.
Chahan Minassian
Architecte, designer, Galeriste
Chahan Minassian se définit comme un ‘’œil’’. Son œil vif, précis, sélectif, raffiné – il le met au profit de toutes ses activités : architecte d’intérieur, ensemblier, collectionneur, galeriste, antiquaire, designer… D’origine arménienne, né au Liban, il s’installe en France en 1976 tout en gardant un agenda de vie très internationale. Avec son style très personnel, il est considéré comme l’un des architectes parisiens les plus reconnus. Après sept années passées dans la prestigieuse maison de couture ‘’Ralph Lauren’’ en tant que directeur créatif pour l’Europe, il crée Chahan Interior Design en 1993. Très vite ses chantiers se multiplient aux États-Unis, au Canada, en Europe et en Asie tant pour les intérieurs commerciaux de maisons de luxe que pour les résidences de très grand standing. En 1999, Chahan Interior Design s’installe avec un showroom confidentiel au cœur du carré rive gauche pour recevoir sa clientèle. Cette activité multiculturelle en association avec son esthétique lui permet de concocter et d’imposer le style ‘’Chahanien’’ : un mélange de textures, lumières, collections rares, lignes pures, références historiques et designs intemporels – le tout présenté dans des écrins luxueux, sereins et très personnalisés. À partir de 2001, sa participation à de multiples salons d’antiquaires ou de design tels que le pavillon des antiquaires, le pavillon des arts et du design, collective design et the salon New -York, présente au public sa vision et son esthétique. En février 2008, Chahan Gallery ouvre ses portes au 11 rue de Lille, et lui permet d’élargir la visibilité de ses propositions et de présenter des collections exceptionnelles de mobilier du milieu du 20ème siècle. Il y organise également deux fois par an des expositions dédiées aux artistes qu’il représente. En mars 2011, Chahan aménage les espaces du m building dans le art district de Miami, lui offrant ainsi un showroom sur la côte est des états unis. En septembre 2014, Chahan Interior Design Studio, bureau de Design et d’Architecture, s’installe au 47 rue de Verneuil. En juin 2017, il livre les espaces qu’il a rénové à l’Hôtel de Crillon : le bar « les Ambassadeurs », le jardin d’hiver, le restaurant gastronomique « l’Écrin », la cave, le spa, la piscine, les suites Bernstein et Louis XV, ainsi que les trois suites ateliers d’artistes. Pour ce projet, il reçoit le prix villegiature 2018 des meilleurs Design et Architecture d’hôtel en Europe, et du meilleur bar d’hôtel en Europe. La même année, il reçoit également au world superyacht awards, les prix de « Best Motor Yacht of the Year » pour « My Faith » (un super yacht de 96,55mètres), ainsi que celui de « Best Displacement Motor Yacht 2000gt and Above ». Il gère actuellement de multiples chantiers tels que des maisons à Londres, un palais à Venise, des chalets à Gstaad et Kitzbuhel, une maison de 1920 à Zurich, une résidence à Genève, des appartements prestigieux à New York, des jets privés, ainsi que des projets commerciaux à Paris.
Catherine Roig
Journaliste
Journaliste spécialisée dans le lifestyle et la gastronomie, Catherine Roig a été rédactrice en chef (Magazine, Lifestyle) à ELLE pendant plus de vingt ans. Elle a également dirigé la rédaction de Version Femina pendant deux ans. Elle est l’auteure de différents ouvrages, dont #SOSRECETTES (Hachette Cuisine), publié en 2019.